stenblog.com – Memasak di rumah tidak harus rumit. Ada banyak hidangan yang bahannya mudah dicari, langkahnya singkat, dan hasilnya tetap memuaskan. Resep-resep di bawah ini cocok untuk hari kerja yang sibuk, untuk pemula yang baru belajar memasak, maupun untuk Anda yang ingin menghemat uang jajan.
Semua takaran bersifat perkiraan dan bisa disesuaikan dengan selera. Cicipi masakan di tengah proses memasak, lalu tambahkan garam, gula, atau pedas sedikit demi sedikit.
Persiapan Dasar agar Memasak Lebih Lancar
Beberapa kebiasaan kecil membuat proses memasak jauh lebih mudah:
- Siapkan semua bahan sebelum menyalakan kompor. Iris, kupas, dan timbang lebih dulu agar tidak terburu-buru saat menumis.
- Panaskan wajan sebelum menuang minyak. Bahan jadi tidak lengket dan matang lebih merata.
- Gunakan api sesuai kebutuhan. Api besar untuk menumis cepat, api kecil untuk mengungkep dan merebus.
- Cuci tangan dan peralatan setelah menyentuh daging atau ayam mentah, dan pisahkan talenan untuk bahan mentah dan siap makan.
- Perhatikan alergi. Kecap, saus tiram, telur, ayam, dan seledri bisa menjadi pemicu pada orang tertentu. Baca label kemasan bila ada anggota keluarga dengan alergi.
1. Nasi Goreng Bawang Putih Sederhana
Nasi goreng adalah penyelamat di hari yang sibuk. Kunci utamanya adalah nasi yang sudah dingin atau agak kering, agar butirannya tidak lembek.
Porsi: 2 orang | Waktu: sekitar 15 menit
Bahan:
- 3 piring nasi putih dingin (sekitar 450 gram)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 butir telur
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram (opsional)
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- Cabai rawit sesuai selera (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Geser bumbu ke pinggir, pecahkan telur di tengah, lalu orak-arik hingga matang.
- Masukkan nasi. Aduk rata dengan api besar sambil memecah gumpalan nasi.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga warna merata.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
Tips: bila nasi baru matang, hamparkan di piring lebar beberapa menit atau simpan di kulkas agar lebih kering. Untuk variasi, tambahkan sayuran cincang, potongan sosis, atau ayam suwir.
2. Ayam Kecap Bawang Bombay
Hidangan manis gurih ini sangat disukai anak-anak dan cocok dipadukan dengan nasi hangat.
Porsi: 4 orang | Waktu: sekitar 35 menit
Bahan:
- 500 gram ayam potong (paha atau dada)
- 1 butir bawang bombay besar, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah tomat, potong (opsional)
Cara membuat:
- Bersihkan ayam, lalu lumuri sedikit garam dan merica. Diamkan sekitar 10 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang bombay hingga layu.
- Masukkan ayam. Aduk hingga warnanya berubah.
- Tambahkan kecap, saus tiram, dan air. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sedang sekitar 20 hingga 25 menit.
- Buka tutup, masukkan tomat bila suka, lalu masak hingga kuah mengental.
Tips keamanan: pastikan ayam matang sepenuhnya. Potong bagian paling tebal, dagingnya harus tidak lagi merah muda dan cairannya bening. Bila memakai termometer makanan, suhu bagian dalam ayam sebaiknya mencapai sekitar 74°C.
3. Tumis Kangkung Bawang Putih
Sayur cepat saji yang bisa jadi pelengkap di hampir setiap menu.
Porsi: 2 hingga 3 orang | Waktu: sekitar 10 menit
Bahan:
- 2 ikat kangkung (sekitar 300 gram), petik dan cuci bersih
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh gula
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan air
Cara membuat:
- Panaskan minyak dengan api besar. Tumis bawang putih dan cabai sekitar setengah menit hingga harum.
- Masukkan kangkung, tuang air, lalu aduk cepat.
- Tambahkan saus tiram, gula, dan garam.
- Masak sekitar 2 hingga 3 menit hingga kangkung layu tetapi tetap hijau dan renyah. Segera angkat.
Tips: jangan memasak terlalu lama agar warna dan teksturnya tetap bagus. Gunakan api besar dan wajan yang cukup luas supaya kangkung tidak terasa berair.
4. Sop Ayam Bening
Hidangan hangat yang menenangkan, cocok untuk cuaca dingin atau saat badan terasa kurang fit.
Porsi: 4 orang | Waktu: sekitar 45 menit
Bahan:
- 400 gram ayam potong
- 1,2 liter air
- 2 buah wortel, potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong
- 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri, iris
- 4 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah, haluskan atau geprek
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Sedikit pala bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan agar kuah jernih.
- Di wajan terpisah, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Tambahkan wortel dan kentang. Masak dengan api kecil sedang sekitar 20 hingga 25 menit hingga empuk.
- Bumbui dengan merica, pala, dan garam. Cicipi.
- Masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar, lalu matikan api. Taburi bawang goreng sebelum disajikan.
Tips: untuk kuah lebih kaya rasa, rebus ayam dengan tulang. Tambahkan irisan jeruk nipis atau sambal sebagai pelengkap.
5. Telur Balado
Lauk sederhana dengan bumbu pedas gurih yang membuat nasi cepat habis.
Porsi: 3 hingga 4 orang | Waktu: sekitar 30 menit
Bahan:
- 5 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan kepedasan)
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
Bumbu tambahan:
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh air jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus telur dalam air mendidih selama sekitar 9 hingga 10 menit hingga matang sempurna. Rendam di air dingin, lalu kupas.
- Goreng telur sebentar dalam minyak panas hingga kulitnya agak keriput dan keemasan. Tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu. Tumis dengan sedikit minyak sekitar 5 hingga 7 menit hingga harum dan matang, tidak lagi terasa mentah.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Cicipi.
- Masukkan telur, aduk hingga bumbu menyelimuti, lalu angkat.
Tips: bila ingin lebih ringan, lewati proses menggoreng telur dan langsung campurkan telur rebus ke dalam bumbu. Untuk mengurangi pedas, buang biji cabai atau kurangi cabai rawit.
